年糕是很多朋友儿时记忆中的美味，很多长辈都喜欢在过节时炒年糕吃。我们从超市买回来的年糕因为冷冻时间较长变得很硬，这样的年糕应该怎么处理呢。

基本上不是需要煮的，一般在炒年糕以前全是自来水先侵泡一段時间，直到类似的情况下立即煮就可以了，当然有的人可能会从商场里买那类包裝食品可能相对而言较为硬一点，如果是这类状况建议還是先煮一下可能比较好。

1.水煮吃：锅中的水开之后，先打一个鸡蛋，等鸡蛋定型后加入年糕、蔬菜，再加入调味料，煮3分钟左右，年糕软了，就能够吃了。

2.蒸熟吃：将年糕放在碗中，放入蒸锅蒸熟，然后撒上白糖就能吃了。

3.炒着吃：将年糕放在凉水中浸泡2-3小时，等年糕泡软了之后，再炒着吃，非常咸香、软糯。

4.油炸吃：年糕还可以油炸吃，外酥里嫩，香喷喷的。

1、事前一定要先焯过随后再太凉;

2、事先一定要开展热锅，最好用滚油随后用火灾持续的开展煸炒，适度的添加一点水那样炒出去的年糕便会不易黏锅;

3、如果是提前准备添加一点蔬菜水果这类的能够事前炒这种，那样主要是以便出汤，以后我们再放进年糕。

袋装年糕其实是熟的，但也不建议生吃。

袋装年糕是用蒸熟的糯米制成的，经过捶打、定型、切片等加工之后制成，所以袋装的年糕其实已经是熟了的，所以很容易煮熟。但是糯米中含有丰富的支链淀粉，用糯米制成的年糕放凉之后，就会变得非常硬，直接生吃不容易消化，所以即便袋装年糕是熟的，也要煮熟之后才能吃。

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