我们经常吃的年糕都是白色，超市里卖的绿色年糕比较少，年糕是怎么变成绿色的呢。今天小编教大家绿色年糕的做法，营养又健康。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般做出来颜色多是白色的，而绿色的年糕则多是添加了艾草汁、绿豆粉等含有天然色素的材料才变绿的，这样的年糕看起来趣味性更强，也独有一番风味。

 煎年糕 

材料：年糕、鸡蛋 

做法： 

1、鸡蛋打匀；年糕切片。

2、将年糕片放入蛋液中，增加口感，防止黏锅。 

3、锅中加油，加入年糕，用筷子翻面。 

4、小火煎至两面金黄后即可出锅。 

番茄鸡蛋炒年糕 

原料：鸡蛋、番茄、年糕 

制作： 

1、鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用； 

2、烧热锅，放入适量的油，倒入鸡蛋液； 

3、蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用； 

4、锅中放入少量油，下入蒜末爆香； 

5、倒入准备好的番茄进去翻炒； 

6、番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒； 

7、加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味； 

8、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

不能吃，不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的，只是需要切除掉发霉的部位，这也是很好的。 从卫生角度来说，年糕发红长霉，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。 

少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了。 切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

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