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阿胶固元膏做法

2024-07-24

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阿胶固元膏做法 1、阿胶、冰糖 阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。 2、黑芝麻 称取黑芝麻经过淘洗、凉干,炒香后备用,也可购买超市内干净的黑芝麻,就不用淘洗了;黑芝麻炒香:取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用 文火缓慢加热,并不断搅拌。观察其水气蒸发情况,闻其气味。开始时,略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带香气时,立即出锅,降温备用。 3、核桃仁 核桃仁炒香: 称取核桃仁 ,经挑选、清洗、炒香后备用,务必把隔阂去掉。 4、取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内,用文火缓慢加热,并加盖锅盖,定时翻动。待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。 5、用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂 在不锈钢盘内表面,备用。千万要注意毛刷别掉毛。 6、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化; 熬胶。 7、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌。 8、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)。 9、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上,用木铲整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀。 10、在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,夏天温度高时,放冰箱内冷冻1小时左右即可 变硬成型,取出放缓后,然后用刀切成块。 11、因为怕粘在一起不方便取用,我用糯米纸分开包装了一下,冰箱冷藏贮存。 12、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品 原料丰富口味。 阿胶固元膏组成分类 一、阿胶固元膏组成 在固元膏的配方中,红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。在这个常规组方中,专家又延伸出不同的组方,以适合不同的体质。 1、基础组方:阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤。 2、糖尿病配方:可以去掉冰糖,加入1~2两的枸杞子。 3、便秘组方:可以加入2~3两的松子仁。 4、气虚怕冷组方:可以加入2~3两的桂圆。 5、失眠组方:严重还可以加入1~2两的酸枣仁。 6、玫瑰组方:在东阿一带还有一个与固元膏其名

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