冬至是我国第22个节气，民间素有“气始于冬至”的说法。脾胃是气血生化之源，因此冬至被认为是健脾胃养生的最佳时节，那么冬至养生如何药食并举？养生专家为您推荐五款冬至养生菜肴。

气始于冬至 当养脾胃

从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。冬至这一天是阴盛阳交之时，这之后阳气由少到盛，阴气由盛到少，我们也要渡过冬季最寒冷的数九寒天，就是我们俗称的“三九天”。冬至后的“三九天”，天气寒冷，体内阳气刚刚生发，比较弱小，养生要调整体内平衡、顺应自然。因而，民间有冬至是养生的大好时机"气始于冬至"之说法。

脾胃为后天之气，又是气血生化之源，机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给，冬至节气人们的药物养生应以固护脾、肾为重点。用药原则应遵循：多补少泻；药宜平和，药量宜小；注重脾肾，兼顾五脏；分类论补，调整阴阳；掌握时令，观察规律；饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，做到药食并举，因势利导，利于保证来年旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

冬至补益 首选温补食物

在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类。天寒地冻，首选温补类食物。如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等。上述几种，均属美味，在冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品，容易上火。

进补平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。

冬至养生滋补五大食谱

“药补不如食补”，那么冬至养生，吃什么菜肴呢？下面推荐适合冬至养生滋补的几大食谱。

1、羊肉炖白萝卜

【配料】白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

【做法】白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

【功效】益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

2、芋头乌鱼

【配料】鲜芋头100克，粳米100克，白糖少许。

【做法】将芋头洗净去皮后切成小块，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。

【功效】有补肝健脾益肾的功效。

3、姜汁入饭

【配料】鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。

【做法】将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。

【功效】有益气和胃，补肾健脾的功效。

4、银耳罗汉果煲鸡汤

【配料】 银耳40克，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200克，姜2片，盐适量。

【做法】将银耳洗净，用清水浸透；鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块。加适量清水入汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。

【功效】延年益寿

5、玉米须炖蚌肉

【配料】 玉米须50克，蚌肉200克，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。

【做法】将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉米须、葱、姜，调好味即成。

【功效】降压固精，有补心肾功效

以上五款养生菜肴，都适合冬至滋补，不过需要提醒的是每个人的身体体质有异，需要养生滋补的方式也不同，建议可咨询家庭医生，根据自己的身体情况进行调养。