绿豆发芽还能吃吗 绿豆为什么会发芽
2023-11-09
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大家知道绿豆为什么会发芽吗,绿豆发芽来还能吃吗,绿豆在什么情况下会发芽呢,绿豆发芽了有没有毒呢,今天就一起来看看吧!
绿豆发芽还能吃吗绿豆发芽后能吃。
绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。发芽会产生大量的维生素C。根据美国农业部的数据,含有相同热量的绿豆芽和绿豆,前者的维生素C是后者的30倍以上。
维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解,降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用。
如何煮出绿色的绿豆汤1、用纯净水或加一点点醋 煮绿豆汤时,最好选择金属离子较少的纯净水,或者在自来水中加点醋或柠檬汁,调节水的酸碱性,这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。
2、用高压锅或电饭锅 高压锅和电饭锅的密封性比较好,能减少多酚和氧气的接触,少发生点氧化反应,避免绿豆汤变红。
3、不要煮太久,8—10分钟即可 绿豆相对来说比较好煮熟,如果是只喝汤,沸水煮10分钟以内就行。 如果是汤和豆都想要,那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉,然后加水继续把豆子煮到开花,喝汤吃豆两不误。
4、盖上盖儿 很多人喜欢敞开口熬绿豆汤,空气中的氧气不断和多酚反应,绿豆汤很快就会变红。所以还是盖好盖子,让绿豆汤和氧气断绝来往,这样煮的绿豆汤就不会变色。
5、冰冻后再煮 将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻,一直到绿豆和水完全结冰之后,就可以烧水了。等水开了以后,直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面,只需要两分钟,绿豆就可以马上煮熟并且不变色。
6、分次加水 煮绿豆汤要分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤完全煮开,这样可以缩短绿豆成熟的时间,保证不变色。
7、微波炉煮法 绿豆半碗洗净,加水没过一截,微波炉转10分钟,再加水没过豆子一截,再转10分钟,此时绿豆已经开花了,而汤是绿色的。
如何选购绿豆1、辨别绿豆是否新鲜 挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。 2、辨别绿豆是否被污染 看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。 3、大小匀称 劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
如何把绿豆煮开花方法一: 1、将绿豆洗净后,留水没过绿豆表面即可。 2、将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰,等想煮绿豆汤的时候,就可以直接拿出来煮。 3、水烧开后将绿豆放入锅中,大约煮两分钟左右绿豆就会开花啦。 不仅是绿豆汤,煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟!
方法二: 1、如果刚买回的绿豆,想马上煮的话,可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干。 2、然后加入凉水,绿豆表皮遇冷就会马上破裂,等水开后再煮两分钟,绿豆就完全开花啦!