海叁是一种很好的珍贵食物，因此在对其开展制做的情况下，也是需要十分慎重的。一般的海叁全是干海参，因此在烹饪以前是需要历经泡开才可以亚急性烹饪的。泡发海参也是十分注重方式 的，要是没有搞好泡开这一步，那麼泡开出去的海叁有可能会出现口味的影响。

1、泡开：

取清洁无油渍的器皿，装进适当的纯净水(或矿泉水)，将海叁嵌入泡48-72钟头直到酸软。每8钟头鱼缸换水一次。

2、清理：

海叁的伤口一般在腹部，从海叁尾端至头部沿腹部中心线裁开，取下沙嘴，清理海叁肚里残渣，挑断海叁内腔上粘附的筋。

3、锅煮：

清洁无油渍的锅中装满纯净水(或矿泉水)，将清洗的海叁放进。火灾烧开后再慢火煮30分钟(冬天可延到50分钟)。歇火后盖板捂3钟头上下待其当然凉透。捡出煮软的海叁，将硬的海叁留到锅中，换凉纯净水再煮，直到所有煮软。

海叁的尺寸薄厚不一，故涨发的時间也不一样。小而薄的海叁涨发時间可短些，固而厚的海叁涨发時间应长些。一样尺寸、一样薄厚、一样种类涨发时也是有先发透的和之后透的，先发透的先要拣出去没发透的再次发透才行。

4、侵泡：

清洁无油渍的器皿内装满凉纯净水，放进煮好的海参。随后放置家用冰箱的冷藏房间内，再侵泡48-72钟头，期间鱼缸换水3-4次，就可以服用。

常见问题

海参泡发全过程的用品(锅、盆、木筷等)务必清理干净，决不能沾有油腻感，海叁粘有油星会霉变烂掉，发制好的海参应尽早服用，不能长期侵泡水里或长期潮湿置放在冰箱冷藏房间内。泡发海参整个过程用矿泉水。