(1)过冬至节后，在市面上买三斤老豆腐,将它用刀打成约2,5厘米大小的块.放在竹筛里在荫处吹一天.(图一)

(2)用荷叶巴蕉叶,玉头叶等等将吹好的豆腐盖住,放在荫处约5至8天.气温底的地方时间更长一点.(图二)

(3)观察豆腐表面有一层霉就可.(图三)

(4)买白酒(绵竹酒\砣牌酒,约3,8元钱1瓶),干红辣椒粉一两，盐一袋.将它们分别放在三个碗里.(图四)

(5)用筷子夹住豆腐在三个碗里各滚一下.顺序是先酒\盐\干红椒.再放到一个可密封的容器里，再在做好的豆腐里少浸一点酒.密封.(做好的豆腐乳本身自己还要出水,酒浸一两就够了.)(图五)

(6)把密封好的豆腐乳放置十五至二十天后就可食用，放置时间长一点味更美.天气热的地方过春节后就应把豆腐乳放在冰箱里.豆腐乳可配饭吃，也可当红烧菜的配料,也可送给朋友吃.味道还真的不错.不能吃红椒的,可少滚一点或不滚红椒.