春天来了有些人喜欢吃蕨菜干，但是它也有禁忌的，不是任何食物都能搭配。那么蕨菜干不能和什么一起吃?蕨菜干有哪些食用禁忌?

第一，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

第二，蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。

第三，蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。

第四，蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

1提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中

2泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段

3猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块

4锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒

5放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色

6滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮

7文火炖三十分钟到四十分钟

8放入盐、鸡精大火收汁即可

材料:瘦肉，新鲜蕨菜，红辣椒，大葱，食用油，盐，鸡精

做法

1瘦肉切丝，用料酒，盐，生粉搅拌均匀，小腌一会儿。

2蕨菜洗净焯水，捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段。

3葱斜切片，辣椒切段。

4下热油锅爆香葱片和辣椒，倒入里脊翻炒，至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟，用盐，鸡精调味即可。

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