黑蒜头是大蒜的一种，同大蒜一样，具备着很高的营养成分，其中带有很多的蒜素、蛋白、维他命、维生素b2、尼克酸、烯丙基等成份。常吃黑蒜头，针对身体有很多益处，例如能够抗氧化性、延缓衰老、调整血糖值、增强免疫作用、推动宝宝发育、缓解疲劳及其一些别的的作用和功效。下边就为大伙儿详解黑蒜头的有关专业知识。

1、抗氧化性、延缓衰老

空气氧化是衰退较大的威协，而黑蒜头具备很强的抗氧化性、抗碱化作用，是非常好的延缓衰老食品。发醇后的黑蒜头，其特异性抗氧剂花青素比生蒜前前后后足足提升了39倍。

2、调整血糖值

黑蒜头能影响肝脏中糖元的生成，降低其血糖水平并提升血液的甘精胰岛素水准。在其中的蒜素能使平常人的血糖水平降低，黑蒜头中还带有S-羟基胱胺酸亚砜和S-烯丙基胱胺酸亚砜，此含硫酸盐能抑制G-6-P酶NADPH，避免 甘精胰岛素毁坏，有降血脂功效。

黑蒜头中的烯丙基二硫化物也是有此功效。黑蒜头中带有的黄酮，也具备降低血糖的成份，提升甘精胰岛素的作用，更关键的是它对正常血糖值无影响。

3、增强免疫作用

试验说明，黑蒜头中的脂溶性挥发油能明显提升巨噬细胞的吞食功能，有增强免疫系统的功效。

4、推动宝宝发育

常吃有机化学黑大蒜能够创造身心健康聪慧的小宝宝。

5、缓解疲劳

黑大蒜中的蒜素与维生素b21融合可造成蒜尼克酸，具备缓解疲劳、提高精力的神效。

6、别的作用与功效

中医学看来，黑蒜头有补肾壮阳及调整肝脏的功能。而科学论证证实：黑蒜头不仅能提高人体免疫力，并且针对高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等群体也是有健康保健的功效。

7、黑蒜头的营养成分

黑大蒜的蛋白、糖分、维他命等最少为蒜头的2倍以上。

黑蒜头带有尼克酸、维生素b2、尼克酸、蒜素、柠檬醛及其硒和锗等营养元素。

黑蒜头含挥发油约0.2%，油中主要成分为黑蒜头辣素。

黑蒜头含多种多样烯丙基、丙基和羟基构成的硫醚化合物等。

每100g水分含量43.6g、发热量1100KJ、糖41.4g、蛋白10.4g、人体脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930Mg、锌1.4mg维生素b2610.726mg、维生素b220.126mg、维生素b310.048mg等。