一、手卷蛋包饭的步骤

步骤1：准备好米饭。步骤2：准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。步骤3：锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。步骤4：下入米饭，调入少许盐。步骤5：番炒均匀。(我用的是现煮的米饭，如果是剩饭，要炒到熟透)步骤6：关火，撒入香葱末炒匀，盛入保温的容器里。(因为天有点冷了，给孩子吃热乎点更好)步骤7：把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。步骤8：不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。步骤9：方法一：取一块蛋皮，在中间放上适量米饭。步骤10：包起来，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口，成一朵花形的蛋包饭。步骤11：方法二：取一块蛋皮，横向放上适量米饭。步骤12：两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。

二、手卷蛋包饭烹饪技巧

1：炒饭没有局限，依据自家喜欢的配料和味道。2：摊蛋皮的时候，要先过滤掉蛋液里的气泡，这样摊起来的蛋皮才细腻。3：不粘锅里刷一层薄油就可以了，多了的话反而会影响蛋皮的完整。4：摊蛋皮的时候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否则蛋皮过厚不容易操作。功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、健脑益智、补充体力、润肤美肤。